飼料原料批發(fā)公司下面介紹下高粱米的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
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2022-01-05 11:12
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飼料原料批發(fā)公司：高粱米的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
高粱比水稻含有更多的脂肪和鐵，高粱籽粒中的單寧大部分存在于種皮和果皮中，單寧有澀味，阻礙人體對(duì)食物的消化吸收，容易引起便 秘，為了消除單寧對(duì)人體的不良影響，在碾磨高粱米時(shí)應(yīng)盡可能去除皮層。
食用時(shí)，可以用水浸泡煮沸，改善口感，減少對(duì)人體的影響，按干物質(zhì)計(jì)算，主要營(yíng)養(yǎng)成分為粗蛋白9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，鈣、磷、鐵、維生素b等微量元素。
在歷史上，高粱米曾經(jīng)是東北城鄉(xiāng)人民的主要食物之一，它可以用作大米、面粉和各種面食，將原糧清洗、去殼、去皮(多道增白)，成品即成，因?yàn)榧庸とコ似樱兴槊?、糠粉等，它容易吸收水分和熱量，而且?chǔ)存起來(lái)不耐用。
儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)溫濕度變化及時(shí)密封門(mén)窗，防止吸濕、發(fā)熱、發(fā)霉。
高粱有一定的功效，具有和胃健脾、消食化滯、溫中收斂、收斂胃腸、止霍亂的功效。
高粱中含有單寧，具有收斂固脫的作用，慢性腹瀉患者常吃高粱米粥，療效明顯，但大便干燥者應(yīng)少吃或不吃高粱。
高粱不僅可以直接食用，還可以制糖釀酒，高粱根也可以入藥，它的特長(zhǎng)是平喘、止血，它的莖可以壓榨熬糖，農(nóng)民稱(chēng)之為“甜?！?。
在谷類(lèi)中，高粱蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量低，因此蛋白質(zhì)質(zhì)量差，高粱的煙酸含量沒(méi)有玉米高，但能被人體吸收，因此，“黑星病”很少發(fā)生在以高粱為主食的地區(qū)。
高粱不僅作為日常主食，還具有一定的醫(yī)療保健功能，認(rèn)為高梁性甘、性溫，性寒，具有和胃健脾、消食化積的功效，高粱米糠中含有大量的鞣酸和鞣酸蛋白，具有很好的收斂和止瀉作用，含50%的膳食纖維有利于代謝廢物的排出，具有“負(fù)營(yíng)養(yǎng)”的作用。
根據(jù)國(guó)外的研究報(bào)道，高粱會(huì)給人們帶來(lái)新的健康觀念，可能對(duì)健康有獨(dú)特的好處，對(duì)保護(hù)心血管健康非常重要，因此，高粱這種古老的作物作為主要的糧食作物引起了人們的新興趣。
(1)可作為乳糜瀉患者的潛在主食。
(2)保持高抗氧化水平和含蠟量的食品營(yíng)養(yǎng)健康。
(3)因其抗旱、供水有限，具有高產(chǎn)的特點(diǎn)，使其天然、功能、安全、環(huán)保，因此，高粱具有全面的營(yíng)養(yǎng)保健功能，市場(chǎng)前景廣闊。
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